تتميز الأعياد بالحرص على تقديم أنواع متعددة من الطعام والحلويات بوفرة، فتنشغل ربات البيوت بإعداد الكعك، وأنواع البسكويت، أو شراؤه جاهزًا للتفرغ لإعداد الولائم لعزومات العيد.

ولا يمكن لشيء أن يفسد بهجة العيد وفرحته كما المرض، إذ يتعرض البعض أحيانًا لخطر التسمم الغذائي.

فكثرة تناول الطعام قد تعني مشكلات هضمية، ومنها "التسمم الغذائي"، وهو الشائع،  خاصة في مواسم الأعياد،  إذ يسهل تلوث الطعام خاصة لو تزامنت الأعياد مع فصل الصيف، ويكون غالبًا سبب التلوث

مجموعة من الجراثيم (البكتيريا) والفيروسات (وأحيانا الطفيليات)، وأهمها بحسب الاختصاصيين:

- السالمونيللا Salmonella التي تسبب مرض التيفوئيد.

- الوشيقية Clostridium التي تسبب التسمم المنباري.

- كامبيلوباكتر Campylobacter.

- أي كولي E. Coli.

- شيجيللا Shigella.

- ليستريا Listeria.

- نوروفيروس norovirus.

وعادة ما تلوث هذه الأحياء المجهرية اللحم، والبيض، ومشتقات الحليب.

أعراض ومضاعفات التسمم الغذائي

تتجلى معظم أعراض التسمم بعرضي التقيؤ، والإسهال اللذين تختلف شدتهما بحسب درجة التسمم، واللذان عادة ما يتوقفان خلال 3 أيام، لكن يمكن أن ينتج عنهما أسوأ العواقب الصحية إذا طالا لمدة أكثر من ذلك، وترافقا بالتجفاف الشديد وارتفاع درجة الحرارة، أو ظهور الدم في الإسهال أو القيء، ويرافق القيء والإسهال في معظم الحالات آلام البطن والصداع.

أخطر مضاعفات التسمم الغذائي

ومن المضاعفات الخطرة التي قد تحدث في حالات التسمم الشديدة التي تدوم أكثر من بضعة أيام، ويكون المسنون والأطفال والحوامل والمصابون بضعف الجهاز المناعي، هم الأكثر عرضة لعواقبها الوخيمة:

- القصور الكلوي، الذي يحدث عندما تفرز الأمعاء المصابة مواد سامة تخرب الكريات الحمر في الدم، ما يدعو لإصابة الكليتين بمرض قاتل يدعى HUS، الأمر الذي يحصل خاصة في الأطفال، وتسببه أنواع من جرثومة E. Coli.

- التهاب المفاصل المزمن، الذي تسببه خاصة الجرثومتان Salmonella وShigella.

- التهاب السحايا meningitis الذي تسببه خاصة الجرثومة Listeria، والذي قد يؤدي في الأطفال الرضع إلى التأخر الذهني أو الشلل أو فقدان البصر أو السمع.

• وقد تحصل الوفاة بسبب أي من هذه العواقب المرضية.

علاج التسمم الغذائي

بحسب الاختصاصيين، يمكن معالجة معظم الحالات في المنزل (ولو أنه من الأفضل استشارة الطبيب)، وعادة ما تخف الأعراض في مدى 3 أيام.

وفي حالة العلاج في المنزل يجب اتباع التالي:

- إلتزام الراحة في المنزل.

- إعطاء المعدة بعض الراحة وتجنب الطعام لفترة، ثم البدأ تدريجيًا في تناول الأطعمة سهلة الهضم، مثل اللبن الرائب،  والجيلاتين،  والموز،  والبطاطا المسلوقة،  والرز المغلي.

- شرب الكثير من الماء والسوائل (مثل مغلي البابونج والنعناع والصودا) لمحاربة التجفاف (ويفيد المص على قطعة من الماء المجمد).

- تجنب القهوة ومركبات الكافيين، والأطعمة الغنية بالدهون.

- يمكن تناول الأدوية المضادة للإسهال والإقياء المتوفرة في الصيدليات.

أما إذا استمر التقيؤ والإسهال فترة طويلة، وبدا أن المصاب لا يستطيع الحفاظ على السوائل التي يشربها، وظهرت علامات التجفاف (العطش الشديد وقلة أو انقطاع التبول وجفاف الفم والجلد والضعف العام والدوار) أو ارتفعت درجة الحرارة بشدة،  أو كان الإسهال أو القيء مصحوبًا بالدم، فلا بد من دخول المستشفى لمعالجة تعويض السوائل والشوارد، وإعطاء العقاقير اللازمة عن طريق الوريد.

اظهار أخبار متعلقة

اظهار أخبار متعلقة