ماذا يحدث عندما تأكل بياض البيض وتتخلص من الصفار؟.. لا تفوتك

بقلم | مها محي الدين | الجمعة 21 يناير 2022 - 11:03 م

يعتبر البيض صحيًا بشكل لا يصدق، وهو جزء من أي نظام غذائي صحي، ويمكن لتناول بيضة كاملة في اليوم؛ مقلية أو مسلوقة، أن يوفر لك 13 نوعًا مختلفًا من الفيتامينات والمغذيات.
لكن في الوقت الحاضر، هناك اتجاه متزايد للتخلص من صفار البيض، ووصفه بأنه غير صحي ويحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وهذا الاتجاه أكثر شيوعًا بين عشاق اللياقة البدنية الذين يحاولون بناء العضلات أو التخلص من الكيلوجرامات الزائدة.
في الحقيقة، إذا تخلصت من الصفار، فستحرم جسمك من العديد من العناصر الغذائية وستحصل فقط على نصف الفوائد، بحسب ما نشره موقع "Food".

ماذا يوجد في صفار البيض؟

صفار البيض هو الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية، بينما يحتوي الجزء الأبيض من البيضة على قدر ضئيل من العناصر الغذائية مقارنة بالصفار، والبيضة الكاملة مليئة بفيتامينات أ، د، هـ، ك وستة فيتامينات ب مختلفة.
وعندما يتعلق الأمر بالمعادن، فهي مليئة بالحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك وحمض الفوليك، لكن توزيع هذه الفيتامينات والمعادن ليس بالتساوي، حيث يحتوي الصفار على عناصر غذائية أكثر بكثير من البياض ويعني فقدانها أنك لا تحصل على العناصر الغذائية الكافية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الداخلية، ذلك لأن الجزء الأبيض غني بالبروتين فقط.

الخطأ المتعلق بالصفار

يتخلص معظم الناس من صفار البيض لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون والصوديوم، ولكن إذا كنت تستهلك البيض بكميات محدودة، وتتبع نظامًا غذائيًا صحيًا وتمارس الرياضة بانتظام، فلا داعي للقلق بشأن محتوى الكوليسترول والدهون.
وسواء كنت تحاول إنقاص الوزن أو بناء العضلات، فأنت تحتاج إلى كل من الكوليسترول والدهون لعدة أغراض، فالكوليسترول ضروري لإنتاج هرمون التستوستيرون، مما يساعد على زيادة مستويات الطاقة وبناء العضلات، كما أنه يساعد على بناء فيتامين د عندما يتعرض الجلد لأشعة الشمس، ويساعد فيتامين د في تحسين صحة العظام.
أما فيما يتعلق بالدهون الموجودة في الصفار، فهي صحية في الغالب، حيث يساعد استهلاك الدهون على إبقائك دافئًا ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

المحتوى الغذائي لبياض البيض والبيض الكامل

هناك فرق كبير في المحتوى الغذائي لبياض البيضة والبيضة الكاملة، وفيما يلي يتم تقسيم العناصر الغذائية:
- بياض 8 بيضات:
البروتين: 28 جرام
الكربوهيدرات: 2 جرام
دهون: 0 جرام
السعرات الحرارية: 137

- 4 بيضات كاملة:
البروتين: 28 جرام
الكربوهيدرات: 2 جرام
الدهون: 21 جرام
السعرات الحرارية: 312