بالصور.. "توباسكو" الجزيرة المنتجة لأشهر الصلصات الحارة بالعالم

السبت، 28 أكتوبر 2017 12:00 ص

وجزيرة "أفيري" ليست جزيرة حقاً، وفقًا لما نقله موقع "سي إن إن عربي"، بل قبة ملحية تقع جنوبي ولاية لويزيانا الأمريكية، حيث تصنع أشهر الصلصات الحارة في العالم "صلصة توباسكو"، تعرف بقوة نكهتها الحارقة الكفيلة بتحويل أي طبق إلى النكهة حارة، وتحيط بالقبة الملحية حيث يقع المصنع جداول مياه ومستنقع ملحي يصل عمقه إلى قرابة الميلين ونصف الميل في أعمق نقطة. 

 [image id=6864] 
 
واتُخذت جزيرة "أفيري"، مركزاً لصناعة صلصلة "توباسكو" منذ القرن التاسع عشر، وتعلب الصلصة الحارقة التي تصنع من الفلفل الحار في الجزيرة، وتعود فكرة تأسيس المصنع لإدمند ماكلهيني، الذي تزوج من فتاة من أسرة أفيري، وانتقل إلى الجزيرة بعد أن خسر كل شيء يمتلكه في الحرب الأمريكية الأهلية.

 [image id=6866] 
 
ويقول أنطوني سيمونز، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة "ماكلهيني،" والذي يمثل الجيل الخامس للأسرة في إدارة الشركة، إن عمل جد جد جده كان في المصارف، وكان رائداً للأعمال وعاشقاً للفلفل، ولم يحب نكهة الطعام حينها، مضيفاً أنه ابتكر "توباسكو" لإعادة بث الحياة في نكهة طعامه.
 
ولا يزال المصدر الذي حصل منه هنري على البذور التي ينمو منها الفلفل المُستخدم في صناعة الـ "تاباسكو" مجهولاً، لكن يعتقد أن أصل تلك البذور يعود إلى المكسيك أو أمريكا الوسطى. 

 [image id=6863] 
 
وبحسب إشاعات، أعطى رجل مجهول الأسم تلك الحبوب لهنري، وقال له: "جربها.. هذا فلفل حارٌ جداً"، ورزع هنري البذور في حديقته، ونمت منها نبتات فليلفة حارة لم يستطع الاكتفاء من نكهتها.
 
وصنع هنري صلصة "تاباسكو" عن طريق طحن الحبوب ومزجها مع الملح الصخري الموجود في الجزيرة، وترك المزيج ليتعتّق لمدة شهر. وبعدها، يُضاف الخل للمزيج، ويُترك لشهر آخر. ويصفّى المزيج بعدها، ومن ثم يفرغ وعلب عطر فارغة كان يوزعها هنري على أصدقائه وأسرته. 

 [image id=6868] 
 
وتحولت الصلصة إلى تجارة في العام 1968، حين أُسست شركة "ماكلهيني"، وألف مرجعاً أو "إنجيلاً" لطريقة صناعة صلصته، لا يزال المصنعون يتبعون تعاليمه إلى اليوم، وتباع الصلصة في 187 دولة حول العالم، في قارورات كتبت عليها تعليمات بـ 22 لغة ولهجة، ولم تتغير مكونات الصلصة كثيراً على مر السنوات، . لكن الفرق الوحيد هو أن زمن تعتيق الصلصة ازداد من ثلاثين يوماً، إلى ثلاثة أعوام في براميل.
 
[image id=6867] 

اضافة تعليق