أخبار

كيف يغير الذكر حياتك كلها؟ الوصول لتناغم (القلب-العقل- اللسان).. عمرو خالد يجيب

هل قص الأظافر ينقض الوضوء؟.. أمين الفتوى يجيب

دعاء في جوف الليل: اللهم ارزقنا رزقًا من عندك لا حصر له

تحدث لـ78% من المصابين.. 5 علامات تشير إلي تأثير كورونا على قلبك

ما حكم الجهر بالبسملة عند قراءة الفاتحة في الصلاة؟.. "الإفتاء" تجيب

بصوت عمرو خالد.. دعاء نبوي جميل لمغفرة الذنوب لعل الله يرفع به عنا الوباء

7مفاسد شرعية وراء رفض الأزهر لزواج التجربة .. يتنافي مع شروط وأركان الزواج في الإسلام

من كتاب حياة الذاكرين .."تشعر بالعجز؟ قل: لا حولَ ولا قُوَّةَ إلَّا باللَّه"

5 خضروات شتوية تعزز المناعة وتساعد علي فقدان الوزن.. تعرف عليها

قصة أول شهيدة في الإسلام وشهادة تقدير للنساء.. يسردها عمرو خالد

10 أخطاء شائعة عند القلي تعرض صحتك وأسرتك للخطر

بقلم | ناهد إمام | الاربعاء 18 نوفمبر 2020 - 08:08 م
Advertisements

يعتبر "القلي"، من طرق الطبخ التي تنتج طعامًا شهيًا، طيب المذاق، كالبطاطس المحمرة التي يعشقها الصغار والكبار.

وككل طرق الطهي، قد نقع أثناءها في بعض الأخطاء بدون قصد، فيفسد المذاق، أو تتعرض صحتك للخطر، لذا نقدم لك سيدتي عبر السطور التالية عددًا من الارشادات التي تجنبك الوقع في هذه النوعية من الأخطاء أثناء القلي:

أولًا:  لا تقومي بإخراج الطعام المراد قليه من الثلاجة، أو الفريزر إلى المقلاة مباشرة، لكن أخرجيه قبلها بـ 30 دقيقة قبل  القلي، واتركيه ليأخذ درجة حرارة الغرفة، حتى ينضج كله بدرجة واحدة.

ثانيًا: احرصي قدر المستطاع أن يكون حجم القطع التي تقومين بقليها متقاربًا، حتى تنضج جميعها في وقت واحد.

ثالثًا: سخني الزيت في المقلاة جيدًا، ثم ضعي الطعام، فوضعه قبل تسخين الزيت يجعله يتشربه قبل النضج.




اقرأ أيضا:

جميلة بدون ماكياج ..كيف؟

رابعًا: استخدمي مقلاة مناسبة، عميقة، ذات قاع سميك، مصنوعة من الحديد الزهر (الصب)، على سبيل المثال، لتساعد على حفظ درجة حرارة الزيت المطلوبة طول مدة القلي، أما عمقها فمهم حتى يمكن غمر الطقع كلها بالزيت فتتحمر في وقت واحد، ويسهل تقليبها.

خامسًا: تأكدي من تسخين الزيت جيدًا على درجة حرارة عالية، ويمكنكِ تحديد ذلك من صوت الزيت أو باختباره بنقطة ماء صغيرة وأنتِ بعيدة عن المقلاة.

سادسًا: لا تستخدمي ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد من القطع الناضجة، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان قرمشة القطع سريعًا، لذا يُفضل استخدام مصفاة للتخلص من هذا الزيت الزائد.

سابعًا:  لا تتركي زجاجة الزيت مكشوفة بعد الاستخدام، وتأكدي من غلقها بإحكام، لأن تركها مفتوحة يجعل منها بيئة جيدة للبكتيريا التي تتغذى على الزيت.

ثامنًا:  عند قلي الأطعمة المجمدة، مثل أصابع البطاطس نصف المقلية المجمدة الجاهزة أو الدجاج المقرمش، لا تضعي الكمية كلها مرة واحدة في زيت التحمير، حتى لا تنخفض درجة حرارته فجأة، بل ضعيها تدريجيًّا للحفاظ على سخونة الزيت وجودة القلي.

تاسعًا: لا تستخدمي الزيت نفسه عدة مرات، لأن تكرار استخدام الزيت في القلى والتحمير يعني تكرار التأكسد، ما قد يعرضكِ ويعرض أسرتك للأمراض المسرطنة.

عاشرًا: لا تستخدمي أبدًا زيت الزيتون في القليفهو يتأكسد عند درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية) وهي درجة أقل من الزيت النباتي العادي الذي يتأكسد عند درجة (220 درجة مئوية)، ما ينتج طعمًا غير مستحب ولونًا غامقًا لقطع الدجاج أو اللحم،  لذا يستخدم زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس في التحمير.


اقرأ أيضا:

ما سبب شحوب الوجه من وقت لآخر؟


الكلمات المفتاحية

قلي الطعام بطاطس مقلاة مناسبة طعام مجمد زيت الزيتون

موضوعات ذات صلة

amrkhaled

amrkhaled يعتبر "القلي"، من طرق الطبخ التي تنتج طعامًا شهيًا، طيب المذاق، كالبطاطس المحمرة التي يعشقها الصغار والكبار.