شاهد| كيف يتم تصنيع السكر؟

الإثنين، 10 سبتمبر 2018 11:59 ص
شاهد


كيف يتم صناعة السكر.. سؤال يجهل أغلبنا الإجابة عليه، خاصة مع علمنا بأنه يتم من خلال قصب السكر، فيتبادر للذهن كيف من هذه الثمرة التي نعصر رحيقها، يتم تصنيع هذه الحبيبات الرملية الحلوة المذاق.

وتتم صناعة السكر باستخراجه من المواد الطبيعية التي تحتوي عليه ويمكن استخراجه من قصب السكر أو من الشمندر أو البنجر.

من قصب السكر

 يُستخرج أولاً العصير من القصب، حيث يعصر قصب السكر بعد سحقه بالمطاحن الكبيرة، وبعد استخراج العصير الحلو الذي يحتوي على الألياف الغذائية بالإضافة إلى العديد من الشوائب مثل الأوراق الخضراء والأتربة، يتم تنقية عصير القصب وإزالة الشوائب منه وتتم هذه الخطوة باستخدام الجير المطفي أو كما يُعرف بهيدروكسيد الكالسيوم، الذي يستطيع تنقية عصير القصب من الأوساخ.

يتم تبخير عصير القصب النظيف للحصول على السكر، وفي هذه الخطوة يتحول العصير إلى طبقة كثيفة من السكر.

وتوضع طبقة السكر الكثيفة في وعاء ومن ثم يُرفع على النار حتى يغلي ويتحول على شكل بلورات وهي بلورات السكر، وبعدها توضع في جهاز طرد مركزي لفصل بلورات السكر عن أي مواد سائلة متبقية من العصير، وفي نهاية المطاف ينتج لدينا السكر البني، بوعد تكريره وتنقيته نحصل على السكر الأبيض.

من البنجر

يُغسل البنجر جيدًا لتخليصه من الأتربة ومن ثم يُقطع إلى شرائح مسطحة، وينقع البنجر في الماء الساخن مع التحريك المستمر لمدة ساعة.

نحصل على عصير البنجر السكري المليء بالشوائب، وننقيه من الشوائب بنفس طريقة تنقية عصير قصب السكر.

يتم الحصول على اللون الأبيض النقي للسكر في العمليتين عن طريق عملية الصهارة التي تتم فيها تمرير السكر بأعمدة نرشحه تتكون من مادة الكربون المنشط التي تنقي السكر بشكل تام، وهي مادة حبيبية.


اضافة تعليق