بعد العيد.. أهلا بطواجن الخضراوات

الجمعة، 24 أغسطس 2018 09:01 م
170921075449834

بعد العيد وتناول كميات كبيرة من اللحوم، يحسن عزيزتي ربة البت تقديم الخضروات والأطباق الخفيفة بكثرة على مائدتك وبأشكال مبتكرة وطرق صحية مناسبة للصيف، وإليك بعضًا منها:

بانيه الباذنجان
من الأطباق الخفيفة واللذيذة المبتكرة لتقديم الباذجان على مائدتك، ولإعداده إليك  الطريقة:
قشري1 كجم من الباذنجان، قطعيه شرائح و اغسليه وتبليه بالملح و اتركيه يتصفى لمدة ربع ساعة
بعد كده هنخلط الدقيق بالملح و الفلفل و نذوبهم في الماء ثم نضع شرائح الباذنجان فيه
هنقلي الباذنجان في الزيت الساخن ثم يُنشل و يوضع على ورق نشاف و يقدم في طبق التقديم مزين بالبقدونس.
- رتاتوي
وهو من الأطباق الفرنسية الشهية الغنية بالقيمة الغذائية لكثرة وتنوع الخضراوات به وطريقة الاعداد كالتالي:
حضري 3 حبات فلفل ألوان وفلفل حامي، وبملقاط طعام يمسك الفلفل الألوان والفلفل الحامى ويمرر فوق النار حتى يأخذ لون الشواء ثم يغطى ويترك جانبا ساعة تقريبا ثم تزال عنة القشرة الخارجية و تزال البذوز من الداخل ويقطع مكعبات.
قطعي حبة باذنجان رومي كبيرة إلى شرائح وضعيها فى ماء مع معلقة ملح.
فى طاسة عميقة نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل ثم نضع الثوم والكرفس والجزر المكعبات والفلفل الألوان المشوى ويشوحوا جيدا.
ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم والريحان الطازج وتترك حتى تغلى وتتكاثف.
ثم نضع الخليط فى الخلاط ويهرس جيدا .ثم يوضع ثانيا على النار حتى يغلى .
فى وعاء صغير نخلط 2 معلقة صغيرة زيت زيتون مع 2 فص ثوم مهروس مع الزعتر الطازج وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ينشل الباذنجان من الماء ويجفف جيدا.
نحضر صينية ونضع فيها صوص الطماطم ثم نرص شرائح من الكوسة والطماطم والبطاطس ومعها الباذنجان بالتتابع حتى يتنهى المقدار ثم يوزع فوق الخضر خليط الزيت والزعتر المحضر فى الخطوة السابقة.
تغطى الصينية بورق الفويل جيدا وتوضع فى الفرن متوسط الحرارة عند درجة 120 مده ثلاث ساعات.
ثم نزيل عن الصينية ورق الفويل وتدخل الفرن ثانيا حتى تأخذ لون ذهبى وتقدم بألف هنا .

- طبق خضار على الطريقة الهندية
تشوح بصلة مفرومة وملعقة ثوم صغيرة مفروم في الزيت، ثم يضاف كأس من عصير الطماطم والملح والبهارات ( نصف م ص من الكاري + الزنجبيل + الكزبرة الجافة ) والملح والفلفل، ثم تضاف الخضراوات ( نصف كوب بازلاء+ حبة بطاطس مقطعة مكعبات + زهرة قرنبيط مقطعة ومشوحة في الزيت) وتترك على النار لعشر دقائق.
تضاف علبة كريمة وكأس قشطة وترفع على النار دقيقة وترش بالكزبرة الخضراء وتقدم مع أرز بسمتى أو خبز.

اضافة تعليق