Advertisements

ألذ 7 طواجن قدميها لأسرتك في العيد

الخميس، 23 أغسطس 2018 05:30 م
1465130674_xx-ne51fbb6e4dkx872ozngdvteddc4qg3iwx2y00hyaq

هو عيد " طواجن اللحوم " بلا منازع، وفيه تتفنن ربات البيوت في تقديم أشهى الأطباق من اللحم بمختلف أنواعها، وتظل هناك طواجن قديمة رئيسة تكاد لا تخلو منها مائدة في العيد، نقدمها لك فيما يلي :

1- طاجن البامية باللحمة الضاني
حضري نصف ك لحم ضأن+ نصف ك بامية+ 4 ك ماء+ بصلة متوسطة مفرومة+ كوب عصير طماطم+ 3 م  كرفس+ 2 م ك زيت+ 1 ونصف م ك زبدة+ 2 م ك صلصة+ 2 م ص ثوم مفروم+ قرن فلفل أحمر + نصف م ص بهارات+ حبهان وورق لورا وملح وفلفل.
الطريقة:
لسلق اللحم، ضعي الماء والتوابل والكرفس على النار حتى يغلي واضيفي اللحم.  واتركيه حتى ينضج.
لتحضير البامية، ضعي الزيت والزبد في قدر وضيفي الثوم ثم البامية ثم البصل والفلفل الحار وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم وقلبي حتى يغلي ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 د تقريبًا ثم أضيفي اللحم الناضج وكوب من الشوربة وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ضعيها في طاجن من الفخار وأدخليها فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.

2- طاجن العكاوي
حضري نصف ك من العكاوي+ 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح+ 2 فلفل أخضر+ 3 فصوص كبيرة ثوم مفروم+ 2 ك ماء+ 5 حبات حبهان+ 4 فصوص ثوم سليمة+ 3 ورقات لورا+ 3 م ك زيت+ ملح وفلفل.
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وقلبيه ثم الثوم وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل والعكاوي، وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ضعي الخليط في طاجن فخار ساخن وصبي الماء عليه حتى يغطيه، ورصي على الوجه حلقات الفلفل الأخضر، وغطيه بالفويل وأدخليه الفرن لمدة ساعة، بعدها أزيلي الفويل واتركيه في الفرن ليحمر الوجه لمدة 20 دقيقة، اخرجيه وقدميه مع الأرز والخضار.

3- طاجن اللحم بالبصل:
حضري كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات+ 4 بصلات كبيرة شرائح رفيعة+ 6 فصوص ثوم مفروم+ نصف ك صويا صوص+ نصف ك ماء+ ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة+ 4 م ك زيت+ م ص بهارات+ ربع م ص قرفة+ ورقتين لورا+ ملح وفلفل.
الطريقة:
على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ اللون البني، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًان وفي مقلاة أخرى، سخني باقي الزيت ثم شوحي اللحم حتى يأخذ اللون البني، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البهارات المشكلة والقرفة وورق الغار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صوص الصويا والماء والملح والفلفل الأسود، وقلبي ثم اتركيها حتى تغلي مع التقليب المستمر.
ضيفي البصل المشوح، وضيفيه للحم ودخليه في طاجن الفرن وغطيه بورق فويل لمدة ساعة، ويمكنك تشريبه بالماء كلما تشربه، قدميه مزين بالكزبرة مع الأرز الأبيض.

4 - طاجن اللحم بالزيتون
حضري كجم لحم مع العظم+ كوب زيتون أخضر+ 2 م ك خل تفاح+ 2 ليمون+ 3 ورقات لورا+ 4 م ك زيت زيتون+ م ص ملح وفلفل+ عودين قرفة+ بصلة كبيرة شرائح+ 4 فصوص ثوم .
الطريقة:
ادهني اللحم بخليط الليمون والثوم المفروم والخل والملح والفلفل واتركيه 3 ساعات، بعدها شوحي اللحم في مقلاة في قليل من الزيت، انقليه لوعاء واغمريه بالماء وضيفي ورق اللورا والقرفة والبصل، انقليه لطاجن وضيفي الزيتون وقطع ليمون شرائح على الوجه وكوب مرق، ادخليه الفرن لربع ساعة وقدميه بعدها بألف هنا.

5- طاجن الضأن مع البرقوق
حضري كجم لحم ضأن بدون عظم + م ك زيت زيتون+ بصلة شرائح+ 2 فص ثوم+ م ك كمون+ 2 م ص زنجبيل مبشور+ 2 م ص بابريكا+ كوب مرق+ عود قرفة+ 3 حبات حبهان+ 2 كوب بطاطس مقطعة مكعبات + نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة أنصاف+ 5 حبات ترنشات برقوق+ كزبرة خضراء للتزيين .
الطريقة :
شوحي اللحم في زيت، وضعيه جانبا وأضيفي البصل وشوحي على نار منخفضة ثم اضيفي الثوم والكمون والزنجبيل والبابريكا ، أضيفي المرق ثم اللحم وعود القرفة والحبهان واتركيه على نار هادئة لينضج، اضيفي البطاطس والفاصوليا والبرقوق واتركيهم للنضج بعدها اقلبيهم في طاجن وادخليهم الفرن لمدة ربع ساعة، وزيني الوجه بالكزبرة عند التقديم.

6- طاجن المكرونة باللحم المفرومة
حضري نصف ك مكرونة+ ربع ك لحم مفروم+ 2 بصلة مفرومة+ 2 فص ثوم مفروم+ 3 ك عصير طماطم+ 2 م ك صلصلة+ 3 م ك زيت+ م ص سكر+ م ك ريحان طازج مفروم+ نصف م ص قرفة+ م ص زنجبيل+ ملح وفلفل.
الطريقة:
عصجي اللحم كما هو معتاد، واسلقي المكرونة، وضعي كمية لحم في طاجن وفوقها طبقة مكرونة ثم لحم، وهكذا حتى تنتهي بطبقة لحم وغطي الطاجن بفويل ودخليه الفرن لمدة ربع ساعة ويمكن تغطية الوجه بجبن موتزريلا أو صوص البشاميل.


7. طاجن الخضار باللحم البتلو:
حضري كيلو ونصف لحم مقطع مكعبات+ 5 ك ماء+ 1 ونصف بازلاء+ ربع ك دقيق+ 3 حبات بطاطس مكعبات+ حبة بطاطا مكعبات+ حبتين جزر مكعبات+ بصلة شرائح+ فصين ثوم مفروم+ 3 م ك زيت+ م ص زعتر+ ورقة لورا+ ملح وفلفل.

الطريقة:
شوحي البصل في الزيت، واضيفي الثوم واتركيهم جانبا، وفي المقلاة نفسها ضيفي اللحم وشوحيه حتى يتغير لونه، أضيفي الدقيق وقلبي واضيفي  نصف كوب الماء وقلبي، اضيفي باقي الماءوالورا والزعتر والملح والفلفل والبصل والثوم واتركيه حتى النضج.
ضعي الخضراوات في طاجن فخار وأضيفي اللحم والمرق وقلبي وادخليه الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة، وقدميه مع الأرز الأبيض بألف هنا.

اضافة تعليق