أخبار

الســــلام مفهوم يسع الكون بما فيه .. كيف نحققه؟

ضربني زوجي أمام أطفالي وجيراني ثم اعتذر .. هل أطلب الطلاق؟

د. عمرو خالد يكتب: الستار.. حيي ستير يحب الستر والحياء

ما هو مرض هشاشة العظام ومدى خطورته؟

ما الذي ميز الصلاة على أركان الإسلام الأخرى.. ولماذا الفجر أفضل الأوقات؟ (الشعراوي يجيب)

بكتيريا الأمعاء تكشف فوائد نظام الغذاء المتوسطي

طُوبى للغرباء .. هل تحسست أحوالهم وتحب أن تنضم إليهم؟

أراد الله به الخير.. فحجب عنه مقاطع الإباحية!

الإمام ملك لأبي جعفر المنصور: لا ترفع صوتك في مسجد النبي

ابتلائي في والدي.. ماذا أفعل؟

لحم الأضحية.. أشهر الأطباق شهرة في العيد.. كيف يعد؟

بقلم | محمد جمال | السبت 18 اغسطس 2018 - 06:45 م
Advertisements
يتفنن أصحاب الأذواق في تقديم أفضل ما لديهم من أكلات في عيد الأضحى .. وتبقي ذبيحة الأضحية وطريقة طهيها وتقديمها أشهر الأطباق في عيد الأضحى.. فكيف تعد.

أولا ينبغي التعرف على أجزاء الذبيحة وأشهرها: الرأس، ولحم الريش، ولحم الأجناب والأطراف، والكرشة، والمنبار، والذيل (العكوة)، والعرق، ولكلّ جزء طريقة معيّنة لتنظيفها وتجهيزها للطبخ.
بعد الذبح ننتظر لمدة ربع ساعةٍ على الأقلّ حتى ينزل كامل الدّم الموجود في الذبيحة، ثم نبدأ بسلخ الجلد عن الذبيحة، ونُخرج الأحشاء الداخلية ونضعها في وعاءٍ واسع. لتنظف الأجزاء المراد طهيها جيدا وتقطع لقطع ليسهل طبخها.
ومن أشهر الأكلات لدى المصريين خاصة الكرشة، والتي تأخذ جهدا مضاعفامن ربة البيت في التنظيف من الداخل، وذلك بصبّ الماء المغلي عليها ليسهل تنظيفها، وينصح باستخدام سكين لكشط الأغشية الداخليّة جيّدا، ثم تغسل بالماء الساخن، ثمّ بالماء العادي مع لستخدام ملح الليمون، والخل في الغسلة الثانية،  وكذ الأمعاء (المنابر)  تنظّف وتحشى مع إضافة ملح الليمون والخل في الغسلة الثانية.  أما (الكبدة) فتقطع إلى شرائح، وننظف الفشة (الرئة ).
اللح يختلف طرق تجهيزهخ حسب نوعه فلك الكتف بخلاف لحم الريش وغير ذلك لكل طريقة في الإعداد والطهي، لكن الثابت التنظيف والتقطيع بخلاق الطحال لا يقطع وكذا العرق.

موضوعات ذات صلة

amrkhaled

amrkhaled ​يتفنن أصحاب الأذواق في تقديم أفضل ما لديهم من أكلات في عيد الأضحى .. وتبقي ذبيحة الأضحية وطريقة طهيها وتقديمها أشهر الأطباق في عيد الأضحى.. فكيف تعد.