الزعلوكة الجزائرية

الإثنين، 11 يونيو 2018 04:13 م
34963215_314688959064054_5478603387345829888_n

طبق خاص بالجزائر العاصمة فقط مع اختلاف في بعض مكونات طريقة التحضير، وهو متوارث منذ العهد العثماني في الجزائر، ويتطلب طهيه 15 دقيقة فقط.
المكونات
- 1 كيلو باذنجان
- حبة بصل كبيرة الحجم
- 5 فصوص ثوم
- 2 حبات طماطم
- بقدونس
- قليل من النعناع الطازج
- ملعقة صغيرة من الملح + الفلفل الأسود + الفلفل الأحمر الحار + الكَمُّون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت الطبيعي أو من زيت الزيتون + الخل الأحمر + السمن
طريقة التحضير
- يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح أو إلى دوائر، ثم يُطهى بالبخار مع القليل من الملح، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
- يوضع البصل المفروم في المقلاة مع الثوم المسحوق والطماطم المقطعة إلى مكعبات، مع الزيت الطبيعي أو زيت الزيتون والسمن، وتحرك قليلا، ثم تترك على نار هادئة.
- يضاف الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة، ثم الملح والفلفل الأسود والأحمر الحار والكمون ونصف كمية البقدونس المقطع، ويترك للطهي مرة أخرى.
- بعد الطهي يوضع الخل، ويزين الطبق بالبقدونس والنعناع.

اضافة تعليق