صحفية إنجليزية تروي تجربتها معها:

«الطعمية الإسكندراني» الأفضل في العالم

الجمعة، 27 أبريل 2018 11:23 ص
Capture
الطعمية الإسكندراني


روت صحفية الجارديان البريطانية "جين بكيستر"، تجربتها مع الفلافل "الطعمية" المصرية، وقالت إنها تناولت أفضل فلافل في حياتها في الإسكندرية.

وأضافت "جين" في تقرير نشرته الصحيفة، أنها تعجبت من جودة طعمها مقارنة بالسعر، ما دفعها لتبحث عن "الشيف" أو بالأحرى صانع الفلافل الذي جعلها تلتهم هذه الكمية الكبيرة منها.

ووصفت الفلافل التي تناولتها في مطعم "محمد أحمد" بالإسكندرية بأنها الأفضل على مستوى العالم لمذاقها "المقرمش" والمكونات الطازجة وإنها متجانسة من الداخل.

"جين" أخذت الوصفة وعرضتها لقرائها كالتالي:

- مدة التحضير: 15 دقيقة

- مدة الطهي: 5-8 دقائق يكفى 4-6 لأشخاص.

- 250 جراما من الفول المجفف المقسوم، والمغطى في الماء البارد والغارق فيها بين عشية وضحاها

- 3 فصوص من الثوم المسحوق

- حزمة كرات مفرومة جيدًا

- 5 بصلات مفرومة فرما ناعما

- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

- ملعقة شاي من الدقيق

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

- رشة فلفل حار الملح والفلفل الأسود

- سمسم زيت القلي "عباد شمس"

- نخالة أرز أو لفت.

الطريقة:

1 - يخلط حبوب الفول المصفاة، وتوضع في المطحنة، إلى جانب المكونات الأخرى جميعها باستثناء السمسم، وتقلب جيدًا وتقلب على سطح نظيف.

 - قسّم الكمية إلى 12 -16 قطعة، بحجم كرة الجولف، اضغط عليهم بأصابعك لتشكلهم لقطع صغيرة.

3 - رش ثلاث ملاعق من حبوب السمسم وضع عليهم حبات الفلافل، لتغطيها وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

4 - تطهى الفلافل من خلال وضعها في الزيت المغلي والذي يغطيها بحوالي 3 سم.

ولتكون القطع جاهزة عليك طهيها في حوالي 4 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي ومن ثم تبقيهم في مكان دافيء لتخرج بهم جميعًا.

اضافة تعليق